陳皮牛肉的做法

陳皮牛肉的做法：

【主料】 帶筋牛肉一斤半左右

【輔料】九制成皮六七片 大蔥少許 姜片少許 色拉油三湯勺 老抽一湯勺 料酒一湯勺 大蔥絲少許

步驟：

1. 牛肉切大塊，放水里，泡半小時(shí)左右，去血水

2. 泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈

3. 空鍋小火加熱兩分鐘

4. 預熱好的鍋中，加入三湯勺色拉油，轉中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片

5. 放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色

6. 加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后撇去浮沫，加一湯勺半老抽，一湯勺料酒，同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮

7. 湯煮開(kāi)后，轉小火，蓋上蓋子，在鐵鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平

8. 等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右

9. 等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右

10. 打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤(pán)